白切雞 0

簡介

家裡有隻妯娌給的三黃雞,不想再做炒雞那麼味重的,便在下廚房搜了好幾個白切雞的方子,綜合了一下,再根據自己做出來的分析一下經驗教訓。

原料

三黃雞 1隻, 姜 2塊, 大蔥 1根, 蒜 10瓣, 香菜 2根, 料酒 適量, 香油 幾滴, 生抽 適量, 鹽 4分之一勺

步驟

1蔥白一半切大段、薑片六片、蒜四瓣,同洗凈的三黃雞一起放入鍋中,加清水,沒過雞身。大火煮開後,轉小火二分鐘,立即關火。繼續扣蓋悶半小時後撈出,放進準備好的冰水盆中。

2煮雞的同時,姜剩餘的姜蒜和香菜一起剁成蓉。加入一點兒鹽,一點兒糖。

3將涼了的雞取出,周身薄薄塗上一層香油。用利刀切整齊塊兒。我家刀鈍了,切爛了。

4剁好的姜蒜蓉碗里加生抽,點幾滴香油。就這樣,蘸汁比較清爽。

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