肉釀豬大腸 0

簡介

工序比較複雜的一道菜,記憶中兒時媽媽過節才做的,現在讓我們回味一下!

原料

豬大腸(豬腸頭) 1條, 豬肉(2成肥8成瘦) 200g, 干魷魚(或蝦米50g) 1隻, 雞蛋 2隻, 鹽 1小匙, 生抽 1大匙, 油 1小匙, 生粉 1小匙, 料酒 1小匙, 粗線 2根

步驟

1豬大腸去掉肥油洗凈備用。干魷魚洗凈切碎備用。豬肉切成肉末,把以上所有調味料加入腌10鍾,然後加入干魷魚碎和兩隻雞蛋拌勻。

2把豬大腸小口的一頭用粗線綁紮好。

3把拌勻的肉末雞蛋從豬大腸的另一端灌入。

4用粗線把豬大腸另一端綁紮好。

5水要淹沒過豬大腸,水煮開後轉小火煲1小時。

61小時後,煲好了!熱鍋用兩大匙油慢火煎至表皮金黃色。

7完成!

8解開兩端的粗線,切件,上菜!

小技巧

豬腸頭買回來好長一條的,取厚的一段。肉餡灌注6~7成飽滿就好了,太飽滿煲的過程中會裂開的,兩端的粗線要綁紮緊。

相關菜譜