魚香茄子蝦 0

原料

1:冰凍帶殼白蝦545克,去腸去殼洗凈瀝。 2:鹽1/3茶匙,白鬍椒粉1/6茶匙,生粉1大匙,香油1茶匙。 3:茄子2根260克,去蒂洗凈,切3厘米長條。 4:橄欖油4大匙,蔥花1.5大匙,蒜蓉1大匙,薑末1.5茶匙,辣豆瓣醬2大匙(我用台灣產的富記不會很咸,如果你用不同產品很咸,要酌情減量),生抽醬油1大匙(我喜歡萬字牌醬油)鎮江香醋2茶匙,糖2茶匙,水4大匙。

步驟

蝦仁放上調料2料抓捏均勻腌20分鐘(圖A)。不沾鍋放橄欖油2大匙,置爐上開大中火,不用等鍋熱直接下蝦仁(圖B),炒至七八成熟撈出。原鍋在加油2大匙,炒香蒜蓉,薑末,1大匙蔥花和2大匙辣豆瓣醬(圖C),接著放入茄條翻炒片刻(圖D)。 然後放入剩餘4料(圖E)炒至汁濃茄條軟身,放入炒好的蝦仁,兜抄均勻至蝦仁剛斷生出鍋。

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