粽香蚝油蒸排骨 0

簡介

粽香蚝油蒸排骨,帶點淡淡的粽香,鮮香滑嫩,好吃極了。

原料

肋排, 棕葉, 蚝油, 澱粉, 料酒, 薑絲

步驟

1肋排洗凈瀝干水份,用一小勺料酒和一大勺蚝油和少許薑絲拌勻

2再加入少許澱粉拌勻,量以能薄薄的包裹在排骨表面為宜(這裡我加了平平的一湯匙)

3充分拌勻後,用棕葉墊底,把排骨鋪在棕葉上

4包起來,用牙籤固定

5上鍋大火蒸20分鐘即可

小技巧

  1. 棕葉如果是乾的,那麼需要提前用水泡軟泡開再用。
  2. 想要排骨嫩,首先得選一塊肥瘦相間的排骨,全部是瘦肉的排骨,做出來會柴。其次是在把調料拌勻後,在排骨表面包裹上薄薄的澱粉拌勻再蒸,蒸好的排骨會特別嫩。澱粉的量控制好,能均勻的包裹在排骨表面薄薄一層就好。
  3. 蚝油是味道比較全面的一種復合調味料,有鹹味和鮮味,所以我沒再另外放鹽和雞精。如果你口味比較重,可以酌情加鹽或者其它調味料。

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