紅燒肉燒蛋 0

原料

五花肉 切小塊, 土雞蛋, 蔥, 姜, 香葉 兩小片足夠,香料不要多, 白糖, 生抽, 老抽, 料酒, 鹽

步驟

1雞蛋入鍋子加水煮熟

2剝雞蛋

3雞蛋身子上對稱划上四刀

4準備好的雞蛋

5香葉,蔥打結,老薑切片

6鍋中放少許油,下五花肉煎

7煎到肉表面微焦

8倒出大部分的油

9這個放冰箱下凝結。。就是噴香豬油了。。拌面炒菜都很贊。。哈哈

10剩下少許油稍微

11轉小火 放老抽適量

12放生抽適量

13白糖適量

14拌炒下

15少許料酒

16放雞蛋

17放清水適量(雞蛋被蓋住一半這樣子差不多了)

18放老薑、蔥、香葉

19適量鹽

20大火煮開

21煮開後,打開鍋蓋,雞蛋翻面下,這樣子醬油會均勻上色

小技巧

1、五花肉煎下,一個是去肥油,一個也可以去腥水腥味 2、老抽生抽比例1:1.5,其實也隨意哈,老抽上色,生抽增鮮味 3、雞蛋劃刀,不要劃的太深哈,雞蛋散了那就鬱悶了。。。繞雞蛋身子對錯四個口子即可 4、煮的時候要記得給雞蛋翻面,因為水才蓋過雞蛋的一半,翻面才能上色均勻哈

相關菜譜