紅燒肉滷蛋 0

原料

五花肉: 300克, 雞蛋: 3-5枚, 八角: 2顆, 桂皮: 1塊, 醬油: 1勺老抽+2勺生抽, 冰糖: 1小把冰糖粒, 花雕酒: 淹沒肉為準

步驟

1鍋內不放油中火煸炒五花肉至兩面微黃出油(約2-3分鐘)

2倒入醬油、冰糖和花雕酒翻炒並煮開

3煮開後用小火加蓋燜煮20分鐘

420分鐘後翻拌醬汁,倒入雞蛋拌勻

5繼續燉煮半小時,湯汁減少後開大火收汁

6汁水不要收太干,拌飯和雞蛋沾著吃風味更棒。

小技巧

1.中間燉煮階段可以換成砂鍋,肉的香味和軟熟程度更好。 2.紅燒肉一定要用冰糖燉煮,才能使五花肉甜味適當、顏色紅潤、肉汁濃厚。 3.全程靠五花肉的油脂和花雕酒的香氣來燜煮

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