芥藍炒牛肉 0

簡介

由親子樂園:http://www.qzzhuang.com/自由分享! 牛裡脊一定要買好。我這次是買了後,店家代我切的絲,我仔細瞅著,發現他們是先順紋理片大薄片,然後45度傾斜切絲,並非完全逆紋理切。我問為什麼,老闆說,完全逆紋理切容易碎。楊郶爾二看我這次炒的果然就沒有碎。真正的好牛裡脊,處理方式其實不難。但是若買的不好,可以採用蘇打處理或者果皮處理。

原料

牛里嵴200克, 芥藍一根, 胡蘿蔔半根, 姜一塊, 紅辣椒四個, 蒜五瓣, 鹽一茶匙, 高湯兩湯匙, 黑胡椒粉一茶匙, 蚝油一湯匙, 水澱粉半湯匙

步驟

1牛裡脊切絲,用腌漬料腌漬10分鐘。芥藍胡蘿蔔切絲。蒜切片,姜切片。辣椒切絲。

2鍋里放油,6成熱把牛裡脊滑炒出來。 底油把姜蒜爆香。

3下入芥藍胡蘿蔔紅辣椒一起炒均勻。調入一茶匙鹽,熱高湯兩湯匙,繼續大火爆炒。

4放入牛肉絲,爆炒均勻即可。

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