榨菜香乾炒肉絲 0

簡介

榨菜炒肉絲是上海人最熟悉不過的一道家常菜。倷伊來過泡飯,格是伐要忒下飯哦(上海話:用它來做泡飯的配菜,那是灰常下飯滴)。其實這是一道有很多用處的菜。我喜歡炒上一大碗,不僅僅可以在喝粥吃飯時作為下飯菜,它可以作面澆頭,榨菜肉絲麵幾乎是每個麵館都有的保留面點,是很受歡迎的一道經濟實惠面點。也可以用它來燒湯,加點水燒開,打個雞蛋進去攪一下,就是一碗美味的榨菜蛋花湯。還可以用來卷在麵餅和粢飯卷里當早餐,也是很好吃滴。

原料

榨菜, 豬肉, 香豆腐干, 蔥, 姜, 干澱粉, 料酒, 生抽, 白糖

步驟

1榨菜、豬肉(也可以是雞肉)、香豆腐乾分別洗凈後切成絲,蔥姜切末

2肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、干澱粉拌勻腌15分鐘

3榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過余的鹹味(如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了)

4炒鍋燒熱後倒入植物油,稍微加熱下肉絲大火煸炒,至變色後盛起

5另起油鍋,下榨菜絲和香乾絲煸炒,加少量清水和白糖(榨菜較咸就不用放鹽了)

6煸炒2分鐘後倒入肉絲炒勻,撒上蔥花即可

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