簡介
這是送給一個可愛的妹妹的伴手禮 借鑑了異海姐姐那個美麗得無法直視的栗子塔 卻笨拙的模仿出了這樣的一個蛋糕 喜歡這個造型好久了 開工卻是一時興起 因為那天去超市買了一斤栗子 回家後卻發現栗子全都黏在了一起··· 只好掰開挖出來來 嘗了一口 嗯嗯 好好吃 很清甜的味道 綿軟淳滑 好喜歡吃噢~ 吃了兩口才想起來 挖成泥恰好可以來做喜歡的蛋糕啊 順便用掉剩下的150g藍風車 提到栗子奶油 最經典的無過蒙布朗 偏偏阿豬有輕微密集恐懼症 看著那一條條的『麵條』怎麼看怎麼不舒服 上次去香港 心心念念地帶回了聖安娜花嘴 還沒用呢 試試看~ 於是馬上開烤。 細節見http://blog.sina.com.cn/s/blog_c0d52c490101kwd3.html
原料
1.栗子曲奇層：, 低粉 50g, 黃油 30g, 糖 12g, 蛋黃 一個, 栗子泥 20g, 2.四寸真巧克力海綿（在海姐姐那搜刮來的), 黑巧（我用61%的法芙娜） 20g, 蛋白 1個, 糖 20g, 淡奶油 10g, 低粉 10g, 3.栗子奶油, 栗子泥 150g, 淡奶油 150g, 糖 30g, 白蘭地 一小勺, 香草精 一小勺, 4.栗子泥 150g
步驟
11.先把栗子壓熟搗成泥 像豆沙般翻炒至痕跡划過不消失。
2（如果有現成栗子泥的陌陌無視吧~）
32.烤箱預熱160度 加糖打發黃油 三次加入蛋液 至充分打發 拌入栗子泥 篩入低粉 切拌均勻 可依個人口味加入香草精或酒類
43.扔烤箱裡烤 此時馬上開始做海綿蛋糕。
54.巧克力和淡奶油混合隔水加熱至融化 篩入低粉。
65.蛋白分三次加糖打至乾性發泡
76.先取一部分蛋白與巧克力漿混合 稀釋漿液稠度。
87.倒回蛋白里 切拌均勻。
98.此時大概過去了5-10分鐘 烤箱裡的曲奇可能剛剛散發出香味 把海綿扔進去一起烤
109.留心觀察 溫度時間只是參考 烤到曲奇邊緣金黃 海綿表面凝固變硬就可關火取出放涼。
11——阿豬是鼓搗了好幾年才練出的手腳 沒把握的還是一個一個來吧 燙到了手那可不是鬧著玩的
12蛋糕放涼 打發奶油 咱們砌牆吧~
131.150g奶油加30g糖打發至不流動
142.栗子泥中加入白蘭地和香草精 攪拌均勻 酌情加液體淡奶油至與奶油相同厚度。
153.取150g栗子泥與奶油攪拌均勻。 因為嫌顏色差別不大 下了一點粉色糖粉加強對比 自己把握。
16曲奇上覆蓋一層栗子奶油 加上海綿蛋糕 塗上奶油抹平成弧狀 用聖安娜花嘴 以垂直的角度分好間距 由邊緣向中心旋轉擠出線條 再用栗子泥在奶油間擠出相同線條。
17撒上南瓜子 裝飾小熊。
小技巧
說起來是比較繁瑣的過程 卻讓我在不知不覺中平靜下來。
即物起興 隨心所欲 邊做邊嘗 不斷地設想著各種可能
烤箱醞釀出黃油的馥郁 巧克力的醇厚 奶油的沁人香甜 溫暖的味道在這個寒冷的冬天格外溫情。
從一開始的鍋碗瓢盆 到滾燙的芳香 到最後輕輕的放上微笑的小熊
好像蛋糕也有了生命 我看著他 滿心歡喜 可愛的小熊看著我 笑的單純明凈。
