肥而不膩的東坡肉 2

簡介

肥而不膩的東坡肉~以細火慢燉,呈現出色澤飽滿,晶瑩剔透,肥而不膩、入口即化,是一道經典中的經典名菜。

原料

材料, 豬五花肋肉1000克,蔥100克,冰糖100克,紹酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

步驟

1五花肋肉洗乾淨,在沸水鍋內煮5分鐘。

2取出飛水後的五花肉,切成7兩左右的方塊。

3取一隻砂鍋,鋪上蔥、姜,墊底。

4再把五花肉整齊地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

5最後倒入紹酒,酒的高度以淹沒過肉即可。

6旺火煮開,轉文火燜2個小時,直到肉酥爛,用筷子一插輕鬆扎透。

7取出肉,將肉皮面朝上裝入盒中。

8加蓋置於蒸籠內,用旺火蒸半小時,讓肉更加酥透。

9取出蒸好的東坡肉,澆上煮肉的原汁就可以了。

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