全麥牛奶蜜豆軟歐 0

簡介

有營養又有紅蜜豆嚼 這款麵包受小朋友歡迎。整型時忽然覺得交叉造型像兩手抱起來,應兒童節的景,抱抱麵包。

原料

高筋麵粉 240克, 全麥麵粉 60克, 糖 20克, 鹽 3克, 奶粉 10克, 酵母 3克, 煉乳 25克, 冷藏溫度的鮮牛奶 185克, 黃油 35克, 蜜紅豆 60克

步驟

1除黃油,蜜豆以外的材料混勻,揉至擴展,再加入黃油,繼續揉到能拉出薄膜的完全階段。

2加入蜜紅豆,揉均勻。滾圓 基礎發酵(我是25℃室溫 1小時左右 供參考)

3發至原來的2倍大,手指在麵糰上戳洞 麵糰不塌陷 洞不回縮。

4麵糰均分成5份(約125克/個),排氣,滾圓。鬆弛15分鐘。

5取一個麵糰,擀成長方形。

6翻面 從上向下捲起。

7捏接尾端收口處和兩端。

8用擀麵杖從上到下擀開一半麵糰。

9在擀開的麵糰部分 中間縱切一刀。

10未擀開旳麵糰用手掌壓平一下 。先將切開的一條向下向後折。

11另一半同樣交叉操作,並在底部將接口處捏緊。

12溫暖濕潤的的地方 最後發酵。發酵結束,表面撒粉。220℃預熱好的烤箱,麵包放入時烤箱噴水製造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中層 190℃20分鐘。

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