廣式腊味蘿蔔糕 0

簡介

今天意外的買到了粘米粉和澄粉,馬上就想做蘿蔔糕,在圍脖上現場直播,接著被群里的仙女們知道了,馬上就勾起很多人的饞蟲,上博上博,大家都一起來做吧~~

原料

蘿蔔絲 750g(去皮擦絲), 粘米粉 280g, 澄粉 90g, 臘腸 4根, 蝦米 40g, 鹽 10g, 胡椒粉 少許, 糖 20g, 水 650ml+

步驟

1蝦米洗乾淨用水泡軟,切碎備用。臘腸切成小粒備用。用500ml的水調開粉漿備用。圍脖上有同學說不明白為什麼要放糖,糖可以提味,可以去除蘿蔔本身那股子澀味。是調味的,不用多

2鍋燒熱加入臘腸炒出油份,加入蝦米碎炒香盛起備用

3放入蘿蔔絲,和所有調味品和調完粉漿後剩下的水,一起中火慢煮,至蘿蔔絲變軟

4關火放入粉漿拌勻,加入臘腸拌勻

5把粉漿放入模子裡,上蒸鍋大火50分鐘即可

6蒸好,用刀順著模子四周劃一圈,然後倒扣。放涼後切片煎著吃。刀粘些水會比較好切。

小技巧

配料上的臘腸,蝦米還可以用臘肉和乾貝,4樣裡面任選也可以。分量可以減少點。

澄粉:我用上海雙喜牌,ct媽用上海雙鶴牌做了一次,比我的質地做出來Q,是不是因為澄粉牌子不同呢?或者用雙鶴的時候要減量。大家注意一下吧。

我用的磅蛋糕的模子,形狀還挺對路的,切了煎,形狀也好看。磅蛋糕模底部加層油紙,比較好脫模。

麵糊的濃稠度請看下我上圖的麵糊,如果過稠,自行添加水,別蒸的太實了。

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