玉米面豆包 0

簡介

也不知道從什麼時候開始,超市裡粗糧的價格賣得比細糧都貴,而且是越來越貴了。 可能是因為富含膳食纖維和多種營養,大家都漸漸認識到粗糧對健康的重要性,粗糧成了人們餐桌上的新寵,身價自然也不同以往,跟我們父輩經歷的物質匱乏時期恰恰相反呢。 粗糧通常吃起來不像細糧那麼順口,需要粗細搭配、粗糧細作才能夠更好的將營養和美味一起共享。 今天做的這個豆包,外皮是玉米面,加了一點豆面,總的粗糧和細糧的比例是1:1。對於我來講,這個比例粗糧算是多的,有點像是窩窩頭,吃起來能明顯的感覺到粗糧的粗糙,不過好在裡面包了自己做的紅豆餡,豆餡的香甜可以化解粗糧的不順口,變得美味很多。

原料

玉米面 100克, 黃豆面 50克, 麵粉 150克, 紅豆餡 約200克, 乾酵母粉 3克, 清水 160克左右

步驟

1將玉米面、豆面、麵粉和乾酵母粉混合,倒入清水用筷子攪拌成雪花狀再用手揉面,揉至麵糰表面光滑,放在溫暖處發酵至2倍大(時間長短隨溫度高低不等,雜糧較難發酵,可適當延長時間)

2發酵好的麵糰放在案板上,再反覆揉一會,將揉好的麵糰分成50克1份,紅豆餡分成約35克1份,滾成球狀。麵糰壓成圓餅,包入紅豆餡,再將收口收緊,團成圓形

3做好的豆包坯表面蓋上濕布,繼續發酵20分鐘,使生坯漲大。大火燒開蒸鍋內的水,轉中火蒸約15分鐘,關火後燜約3分鐘後再開蓋就可以了

小技巧

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的糧食品,主要包括: 穀物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。 雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。 塊莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯等。 由於加工簡單,粗糧的口感有些粗糙,但也正因為此,粗糧中保存了許多細糧中沒有和含量較少的精品成分。 對於粗糧,我們既要多吃,又不宜吃多,因為過食粗糧也有壞處,粗細搭配,才是科學的飲食原則哦。

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