墨西哥蜜豆包 0

原料

高粉: 160克, 低粉: 40克, 蜜紅豆: 適量, 細砂糖: 32克, 鹽: 2.5克, 乾酵母: 2.5克, 牛奶: 110克, 黃油: 24克, 黃油: 40克, 糖分: 40克, 全蛋: 35克, 低粉: 45克, 鹽: 少許

步驟

1麵糰原料除黃油外放入盆里,揉吧揉吧……到光滑後加入黃油繼續揉均至完全階段,放溫暖處基礎發酵

2分隔成6個麵糰,滾圓後鬆弛15分鐘

3將鬆弛後的麵糰擀成圓形,反面後放入適量蜜紅豆,收口

4放溫暖濕潤處最後發酵。發酵結束後表面1/2面積轉圈擠上墨西哥醬

5烤箱預熱180度,入爐烤至表面上色

6墨西哥醬的做法:黃油軟化後加糖份和鹽攪拌均勻(用手動打蛋器,或者用勺子都可以,不要過度攪拌),倒入蛋液(這個時候咋也拌不勻的,意思一下拌拌就成),篩入低粉攪拌均勻

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