原料
材料：豆包6片，冬菇6朵，筍半根，紅辣椒1根，青蔥3根，高湯1小碗 調味料：冰糖2大匙，醬油2大匙
步驟
1.筍切片，紅辣椒切斜片，蔥切小段，冬菇先切去蒂頭再切塊備用 2.起一油鍋，放入豆包炸至中間蓬鬆開來且顏色金黃後，起鍋切成大塊備用 3.倒出鍋中余油，先爆香蔥白和冬菇，再加入紅辣椒、筍、豆包、高湯、冰糖、醬油和少許水拌炒均勻後，蓋上鍋蓋燒至豆包入味，再開蓋繼續燒至湯汁收干後，放入蔥綠拌炒均勻即可完成 廚師叮嚀： 選擇豆包時以聞起來沒有酸味，且表面不會黏滑的較為新鮮 購買生豆包回來自己油炸，香氣和口感皆會比市售的炸豆包來得好 炸豆包的油溫，以豆包放入後會立刻浮起，但不會馬上焦黃為最佳 炸豆包放入冷凍保存，不僅可維持新鮮度，也能使水分略微收干 豆包燒至變軟後，表示已經吸滿湯汁、充分入味了 選擇冬菇時，以蕈褶內卷、皺褶較密且顏色不要太黃、厚度夠的為佳 香菇泡水時只需泡至變軟、壓起來有彈性即可，泡太久會使香味流失，口感也會太軟爛 泡香菇的水不建議再加入鍋中烹煮
