青菜煮年糕 0

簡介

最吉利的南昌小吃。青菜煮年糕,味道咸香可口!青菜本來就是很爽口的,加上年糕的勁道,成就了一碗上好的小吃!不過青菜煮年糕在現在看來是街頭小吃,在老南昌人看來,青菜煮年糕可是大年初一必須要吃的早餐咯!南昌雖然比不上江浙一帶的富庶,但也屬於江南魚米之鄉,民風民俗也還是很講究的!大抵是因為在江西這個地方,耕讀人家還是很多的!所以在南昌,農曆新年的拜年都很講究的,什麼「初一的崽,初二的郎」意思就是初一是兒子來拜年,初二是女婿來拜年!(南昌人稱女婿叫做郎)。而且到了大年初七,全家又要在一起聚會的,有「上七大似年」的說法!初七在南昌也算是個節日咯!

原料

年糕, 青菜

步驟

1準備好年糕

2將年糕切片

3青菜洗乾淨備用

4鍋內放少許油,燒熱,將青菜倒入翻炒

5青菜炒至八成熟即可出鍋裝盤備用

6另起鍋放入清水,適量的食鹽。燒開

7將切好的年糕片放入,煮至八成熟

8倒入炒好的青菜和年糕同煮,蓋上蓋子煮上3-5分鐘即可出鍋

小技巧

1、年糕的選擇很重要,年糕是用大米做成的。江西的弋陽的大米很出名,所以做出的年糕味道非常正宗。當然如果是小米做的年糕味道就更加好了! 2、青菜在炒制的過程中不要炒的太熟,因為最後還要煮一道咯! 3、這款年糕建議鹽少放,因為鹽多了,會搶掉年糕本來的米香味咯!

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