無糖無油健康全麥麵包---免揉 0

簡介

看到這個方子的時候,小高興了一下,真的很簡單,最適合忙碌的上班族們。只要前一天晚上將所有材料混

合好,放在冰箱冷藏發酵,等第二天晚上拿出來整形二發即可。沒有油,沒有糖,方便又健康。可以加入各

類乾果口感會更好哦,我加了一些蔓越莓干,甜味剛剛好。

原料

高筋麵粉 200g,, 全麥粉 150g,, 奶粉 30g,, 鹽 3g,, 酵母 5g,, 溫水 310 ml(不超過40°)

步驟

11、將高筋麵粉,全麥粉,奶粉,鹽,放入一個盆里拌勻,加入酵母攪勻後慢慢倒入溫水,用刮刀攪勻無粉。

22、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵一晚。

33、將麵糰整形,案板上撒些高粉,幫助整形,不需要過多的揉面,只需將麵糰整成自己想要的形狀即可。

44、將整形好的麵糰移到烤盤能,二次發酵至1倍大就可以了,麵糰不會長得很高,只是會擴寬一些。

55、烤箱預熱200度,準備一杯熱水。用利刀在麵糰的表面劃幾刀。

66、將裝麵糰的烤盤放置烤箱的中層,在烤盤下方再放一個裝有熱水的烤盤。

77、200度,25-30分鐘,烤至表面上色即可。

小技巧

1、我是前一晚大概9點左右準備的材料,第二天晚上7點多整形。原方子發酵的時候先室溫發了一小時再放入冰箱。

2、根據麵包的吸水性,麵糰有可能很稀,這沒有關係的,發酵好的麵糰表面會看到一個個小洞洞。

3、整形前將要添加的乾果揉到麵糰里。

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