無糖無油免揉歐包 0

原料

全麥粉: 70克, 高筋麵粉: 230克, 酵母: 1克, 水: 190克, 鹽: 2克

步驟

1全部材料混合,揉成一個溫潤的麵糰

2蓋保鮮膜靜置30分鐘,用刮力由外向內翻伴按壓,然後再蓋保鮮膜靜置30分鐘,重複3次學步驟

3室溫發酵2倍大後直接放冰箱冷藏低溫發酵12小時

4從冰箱取出麵糰,室溫靜置半小時

5靜置好的麵糰用手由外向內摺疊按壓,按壓好後靜置15分鐘,靜置後再重複按壓一次,整型,形象隨心所悅,整成自己喜歡的樣子

6整型後的麵糰室溫發酵2倍大,表面篩上一層簿簿的全麥粉,然後用鋒利的力割包,自己喜歡什麼型象就割什麼型象

7烤箱200度預熱10分鐘,把麵糰放入烤箱,175度烤30分鐘

8出爐後晾涼,麵包外脆內嫩,有嚼頭

小技巧

由於室溫溫度低,只有幾度,發酵的時候我把麵糰用保鮮膜蓋好,放太陽底下曬

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