挑戰北京稻香村的紫菜肉鬆蛋糕--破解款! 0

簡介

北京稻香村每次去的必買款,滿滿的紫菜(要不就是海苔)和肉鬆,咸香鬆軟,有種大海的趕腳呢! 感謝小zhu小姐的7風款的創意,不過還是覺得@yehaizi1234的藍莓酸奶油蛋糕的口感更接近於原作,鍾情這款的親們也來試試看吧!

鳴謝:小zhu小姐,yehaizi1234,你們是廚房裡的天使!~

模具:兔子家slim粉紅色細長型磅蛋糕模具(23cm5065) 烘烤參考:烤箱中層,170C (340F),35分鐘

原料

黃油(無鹽) 90g, 白砂糖 50g, 雞蛋 1隻, 酸奶油 100g, 低筋麵粉 120g, 泡打粉 1g, 蘇打粉 1, 鹽 一小撮 (我用了1/4tsp), 肉鬆 適量, 紫菜(或海苔) 適量

步驟

1準備工作: 1.90g黃油室溫軟化,或用微波爐叮15秒; 2.1隻雞蛋室溫回溫。 3.120g低粉+1g泡打粉+1g蘇打粉+一小撮鹽 混合過篩; 4.適量紫菜溫水浸泡,切碎; 5.模具抹油或墊油紙; 6.烤箱預熱170C (340F)

2軟化的黃油加50g砂糖,用蛋抽攪拌均勻。

3加入雞蛋1隻(室溫),攪拌均勻,可加入幾滴香草精去蛋腥。

4100g酸奶油和粉類分兩次加入黃油混合物中,分別攪打均勻。

5加入適量肉鬆,用橡皮刮刀切拌均勻。

6泡發的紫菜碎攥干水分,加入並用刮刀切拌均勻。

7將麵糊用刮刀裝入模具,刮平表面,如果用的是長條形的磅蛋糕模具,最好用刮刀把麵糊弄成兩端高,中間低的形狀,並用刮刀在中間劃出一道「坑」,便於蛋糕裂出漂亮的形狀。

8烤箱中層,170C (340F),烘烤35分鐘。烤好後自然冷卻再脫模,裹上錫紙放入冰箱冷藏4小時至蛋糕變硬即可切片食用啦。

小技巧

  1. 沒有紫菜可以換成海苔碎,我是用紫菜湯的湯包,呵呵,裡面還混有胡蘿蔔碎和小海米,口感更豐富哦~

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