水煮牛肉 0

原料

牛外脊肉、芹菜蒜苗、鮮湯、干辣椒、花椒、姜、鹽、醬油、味精、澱粉、花生油、大蔥、蛋清各適量。

步驟

1、牛外脊肉去筋切大片,加鹽、蛋清、澱粉上漿;芹菜、大蔥、蒜苗洗凈切段,干辣椒切段,姜切末。 2、鍋內注油燒熱,下入辣椒段、花椒炸香,撈出剁碎。 3、鍋內留少許油,下入薑末,加鮮湯、芹菜、蒜苗、大蔥煮至斷生,再加鹽、醬油、味精調好味,撈出芹菜、蒜苗、大蔥放碗內。 4、將牛肉抖散入鍋滑熟,盛出蓋在底料上,撒上辣椒碎和花椒末,鍋內湯燒至八成熱,澆在碗內即成。

小技巧

特點 色澤油亮,肉片鮮嫩,麻辣味突出。

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