河蚌石筍火腿豆腐煲 0

簡介

河蚌味甘咸、性寒,入肝、腎經,有清熱解毒,滋陰明目之功效。加火腿、筍、豆腐煲之味道鮮美。

原料

河蚌 兩隻約300餘g, 火腿 100g, 天目山石筍乾 100g, 豆腐 250g, 蔥 姜 適量, 鹽 紹酒 適量

步驟

1蚌肉取出,去腮及內臟,用清水沖冼乾淨。入鍋中加水、紹酒上火煮沸起沫,離火將水倒掉(這樣能去除河蚌的泥腥味)。

2沙鍋加清水(或高湯),放入焯好的蚌肉和蔥、姜。用大火煮開後轉小火漫燉。

3再將豆腐切小塊,火腿切條,泡發好的石筍切段。

4蚌肉燉至半小時左右,加入切好的火腿、石筍、豆腐及少許紹酒一起燉煮。

5燉至蚌肉軟爛,豆腐呈蜂窩狀即成。加鹽少許調味可食之。

小技巧

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