爆炒河蚌 0

原料

蚌肉, 干紅椒 數隻, 姜, 青蒜杆子, 紫蘇葉, 料酒, 鹽, 澱粉水, 醬油, 蚝油

步驟

1改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘

2青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蚝油調成芡汁

3坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

小技巧

爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,時間長了老了就嚼不動了,爆炒的時間不超過一分鐘。 河蚌非常鮮,不要再加雞精了。

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