鹽焗蟶子 0

簡介

海鮮菜最好是淡味烹調,少調味,最能凸顯海鮮的鮮味。不喜歡辣炒的,搶了風頭。鹽焗蟶子是很喜歡的菜肴,埋在雪白的鹽里,蟶子炙熱燙手,剝開後流出鮮美的汁水,蟶子肉質肥美鮮嫩,熱乎乎的在口中大快朵頤。第一次看到這個菜的時候覺得做法很奇特啊,不知道怎麼做的,雖說叫鹽焗,但是不需要烤箱就可以烹飪好,以後也可以試試看烤箱烹飪。

原料

蟶子 一斤, 海鹽 250g, 八角 1顆, 花椒 少許

步驟

1蟶子吐沙後洗凈,買來的蟶子已經被店主吐完沙了,吃起來確實很好。

2蟶子殼背面有一層筋膜,用刀隔開,防止蟶子加熱後筋膜收縮殼體張開。記住是蟶子背面哦。

3熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒,直到鹽微微發黃,溢出香料的香味。

4乘在烤盤裡。烤盤很快就被海鹽傳熱很燙手。

5蟶子背朝上排隊壓入鹽中,大火燒2分鐘後蓋上蓋子在大火3分鐘,轉小火。直到蓋子邊緣冒出白水汽。

6揭開蓋子,發現蟶子肉質有收斂,表面乾乾的,已經熟了。

7趁熱吃哦,照片都沒怎麼拍。

小技巧

加熱時間總共約10分鐘左右,試蟶子個體大小決定,我判斷的方法是蓋上蓋子後燜到冒出白水汽,說明蟶子內部水分蒸騰了,水汽冒個一分鐘左右就熟的剛剛好。 剩下的鹽以後可以再用,鹽焗雞什麼都可以。

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