椰蓉奶香曲奇 0

簡介

這個曲奇綜合下廚里各位天使的方子改動的,個人覺得比例剛好,就算是冬天也很好擠,還好甜度也很好,吃起來感覺到椰蓉的顆粒與餅乾的鬆脆非常搭

原料

低筋麵粉 100G, 黃油 65G, 糖粉 33G, 白砂糖 17G, 全蛋液 30G, 奶粉 20G, 椰蓉 20G, 鹽 0.8-1G

步驟

1黃油切成小塊軟化,軟到能用手指就按進去。然後用打蛋器將黃油形狀打散。

2將糖粉過篩,分兩到三次均勻地與黃油攪打均勻,然後將白砂糖也是分兩到三次與黃油攪打均勻。

3分三次將全蛋液加入黃油,必須每次都與黃油攪打均勻後再加下一次,不然很容易會油蛋分離。

4將低筋麵粉、奶粉、鹽過篩兩次後加入黃油蛋糊中,再倒入椰蓉。

5將粉類、黃油蛋糊、椰蓉混合均勻。不要過度攪拌,只要看不見粉類就行了。

6準備裱花袋,裱花頭裝入裱花袋後,將裱花袋轉幾圈,塞入裱花頭裡。然後裝入麵糊,然後用刮板將麵糊推至裱花袋前面,手抓住裱花袋空的尾部,用力旋轉幾下,擠出空氣。

7用一隻手抓緊裱花袋空的尾部,另一隻手握住幫忙控制裱花頭,均勻地擠一圈成曲奇,收尾時網中間一頂,一提,麵糊就自然斷開。

8預熱烤箱180度,中間層,大概12-15分,周圍上色即可,想更香口,可以烤至上邊上色。

小技巧

冬天打發黃油,可以事先準備一些溫熱的水,黃油在25攝氏度時容易打發。我連粉類與黃油蛋糊的搞拌也是用溫水溫著進行。

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