奶香麵包(松下麵包機) 0

簡介

經過反覆實踐,覺得這個配方最好吃。

原料

高筋麵粉 180g, 細砂糖 30g, 鹽 2g, 奶粉 40g, 蛋白 一個, 水 100g, 乾酵母 2, 黃油 20g

步驟

1麵粉、糖、鹽、奶粉稱重混合均勻

2蛋白和水混合,將蛋白水倒一部分在麵包桶底部。

3將混合好的麵粉倒入一部分,儘量使麵粉保持小山丘形狀。

4加入黃油

5倒入剩下的麵粉。

6將剩下的蛋白水沿麵包桶壁周圍倒入。

7放好麵包桶,酵母稱重放入酵母格。

8選擇菜單2:軟式吐司。

小技巧

用250g的也做過,但烤得麵包太大,會頂蓋子,所以建議還是用180g的比較好。 酵母我用的是燕子牌的,2g足夠了。 水液的多少直接決定麵包的品質,如果麵包發酸就是水放多了;如果配料都放對了,麵包發得不高,就是水放少了,同樣發得太高就是水放多了,麵包就會發酸。 雞蛋要算成水液,比如配方中的蛋白一個,水九十克,加起來算是大約130g。但水的分量不是固定的,天氣熱相對減水,室溫低相對加水,加減大約在10g左右,新買的麵包機用的水量相對少一些,舊麵包機水量要多一些。具體情況參看上一段。

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