蒜香金沙蝦 0

簡介

這道蒜香金沙蝦,其實說白了就是鹹蛋黃炒蝦,鹹蛋黃亦是調味佳品,常食的有鹹蛋黃玉米、鹹蛋黃南瓜等,其實用來與葷食相搭,也是極贊的。加上蒜香味兒,實在是讓人無法抵擋極味的誘惑。

原料

明蝦 300克, 鹹蛋黃 4個, 油 2湯勺, 蒜籽 適量, 料酒 2湯勺

步驟

1蝦洗凈,沿蝦背剖一刀(不要剖斷),取出泥線

2將蒜籽切成碎粒兒備用

3鹹蛋黃用少許料酒壓碎(如果是生的鹹蛋黃,這個步驟就在鍋中用少許加熱到蛋黃變色起泡)

4油倒入鍋中,將蒜碎小火爆香

5把大蝦放進去,煎至八成熟

6將鹹蛋黃倒進去,稍加炒制,讓大蝦均勻粘上鹹蛋黃,即可盛出開吃

小技巧

1、我用的是熟鹹鴨蛋里蛋黃,鹹得不夠透,都木有流油,最好買生的鹹蛋黃,味道會更好。 2、如果不喜歡蝦頭,也不要直接扔掉,建議取下蝦頭後,煸出蝦油,再進行炒制,多餘的油可以先盛出用於炒制其它菜品,很香的。

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