金沙苦瓜 0

原料

苦瓜: , 鹹蛋黃: , 白酒: , 鹽: , 油: , 糖: , 胡椒粉:

步驟

1處理苦瓜,瓜苦洗乾淨,對半切。切了對半後在對半切

2用刀切除苦瓜的內膜,要切乾淨些,不能留著內膜,不然會很苦的

3把去內膜的苦瓜切條

4處理蛋黃,把鴨蛋黃取出

5這步很重要,蛋黃上撒些白酒去腥,放入微波爐里熱15分鐘。然後取出用個方便帶,壓碎冷卻待用

6再來進一步處理,苦瓜不苦,要用鹽來處理。鍋中加水,燒開加鹽。然後倒入切好的苦瓜條,氽燙個啊3到4分鐘,撈出,要瀝干水分

7鍋中放底油,油熱開小火,倒入待用的蛋黃

8用鍋鏟壓,不停的攪動。一定要小火,不然會焦的。加大蒜2到3顆,加蔥斷,(忘記買蔥了)

9轉大火,倒入苦瓜,加一點點的鹽,加點糖,加點胡椒粉也可以,攪拌均勻就可以上菜了

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