芋頭文蛤茼蒿湯 0

原料

芋頭 500克, 文蛤 200克, 茼蒿 200克, 蒜頭 2瓣, 食用油, 鹽, 料酒, 味精

步驟

1新鮮的芋頭去皮,切片,茼蒿切段

2起油鍋,油熱後,下入蒜末煸炒出香味

3下入芋頭片大火翻炒至邊緣透明,烹入料酒

4放入文蛤,添加沒過的水,大火煮開轉轉中火燉煮

5燉至芋頭軟爛,文蛤開口,加入茼蒿段煮開

6調入適量鹽和味精,出鍋即可

小技巧

芋頭我經常是用高壓鍋蒸熟了然後沾糖吃,又香又甜又軟又滑。 在我們當地,有一道用芋頭烹制的湯菜特別受歡迎,大小飯店幾乎都可以見到。 這道菜所用的原料只有芋頭、文蛤和茼蒿三種,烹飪方法也極其簡單,調料僅用到油鹽。但湯的味道卻並不乏味,確實鮮美無比。芋頭本身軟滑香醇,由於吸足了文蛤的鮮還有茼蒿的清新,吃起來鮮美清爽,風味獨特。 特別是那滑溜溜的湯汁,真是讓人愛不釋口!

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