青梅栗子雞 0

簡介

到了栗子豐收熱賣的季節,價格適中,香甜美味,生食、烤制、煮粥、做菜,均可,深得民眾的喜愛。 板栗素有「乾果之王」的美譽,在國外它還被稱為「人參果」。因其具有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝的功效,還有「腎之果」的美名。 栗子中含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。 栗子雞——是我省省會濟南的傳統名菜。此菜栗子綿軟,雞肉軟爛,顏色鮮亮,湯汁濃稠,味道香濃,是一道待客宴賓絕佳菜肴。 雙雙將青梅酒和栗子搭配起來,做了青梅酒栗子雞,青梅酒的滋味融入雞肉中,清香可口。

原料

雞 半隻, 栗子 一碗, 青梅酒 半瓶, 生抽, 鹽 適量, 冰糖 少許

步驟

1栗子清洗乾淨

2用剪刀或者刀剪口

3鍋子燒開水,將栗子放入,焯水1分鐘

4撈出栗子,立即投入冷水中

5扒皮即可。(扒皮的過程中,栗子要一直浸入水中)

6雞半隻,洗凈

7剁成小塊

8焯水5分鐘洗凈

9砂鍋燒熱,倒入少許油,將雞肉放入,煸炒出雞油

10放入蔥姜八角,煸炒

11倒入青梅酒半瓶

12倒入生抽

13加入少許鹽

14放入少許冰糖。(青梅酒本身是甜味酒,糖可以少放)

15蓋上蓋子,小火煨燉半小時左右,放入栗子,繼續煨燉20分鐘。至湯汁粘稠即可

小技巧

1、栗子用剪刀剪口比刀要方便,但一定要小心手指。 2、開水後,焯水一分鐘左右,太久的話,栗子開始熟爛,扒皮難度增加。 3、焯水後,立即投入冷水中,這樣裡面的毛皮剝皮。 4、沒有青梅酒可以用其他果味酒代替,或者是花雕酒代替。 5、砂鍋保溫性能好,可以不用放太多的液體。小火煨燉至湯汁粘稠即可。

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