蔥油拌金針菇 0

原料

主料:金針菇180g,胡蘿蔔30g,黃瓜50g,小蔥適量 輔料:生抽4ml,陳醋10ml,食用鹽2g,蜂蜜5g,熟芝麻30g

步驟

1、黃瓜、胡蘿蔔各切成絲狀,金針菇去掉根部,小蔥切小段。 2、鍋內加入清水放適量鹽,水沸騰後倒入金針菇,燙10秒立即撈出過冷水。 3、金針菇瀝干水分排在盤子中,加入黃瓜絲備用。 4、鍋內放油,最好不要放香味很濃的油,不然會掩蓋蔥油本身的味道了,加入蔥段。 5、中火慢熬至顏色微黃,轉小火熬到焦香,撈出蔥葉濾油,也可以直接全部撈出。 6、鍋內用底油炒香胡蘿蔔,炒香後撈出,擺在金針菇上面。 7、調入味汁(將輔料混合均勻)和蔥油攪拌入味即可食用。

小技巧

蔥油一次可以多做一些,待涼後放在乾爽的玻璃瓶里冷藏保存,不過我覺得還是現做比較好,香味猶存。

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