香菇煲乳鴿 0

簡介

鴿子又名白鳳,肉味鮮美,營養豐富,還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸,就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞",鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

原料

鴿子 一隻, 香菇, 薑片, 蔥段, 料酒 1大勺, 枸杞, 鹽 適量, 蔥花

步驟

1乳鴿宰殺好後洗凈控干;香菇洗凈泡發後擠干水分(為了美觀可以刻上十字花紋)

2沙鍋內水煮沸,放乳鴿煮盡血水撈出(也叫出水和飛水)

3沙鍋內注入適量涼水,依次放乳鴿、薑片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開後小火煲1個半小時

4香菇放入沙鍋繼續小火煲半小時,最後再放入泡發的枸杞,約10分鐘即可關火

5最後調入適量的鹽,撒上蔥花就OK啦

小技巧

小提示: 鴿子體積小,沙鍋內不可放過多的水,不然湯的味道不香濃;

煲的時間不宜超過2個半小時,不然鴿肉會燉化了。

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