清蒸乳鴿 0

簡介

這個節日獻上這道家常滋補燉品給母親吧,值得強烈推薦的。主角是鴿子,民間有一鴿勝九雞的說法。它的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨和狗等肉類,所含蛋白質中有許多人體的必需胺基酸,且消化吸收率在95%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%,低於其他肉類,是人類理想的食品。

原料

乳鴿 一隻, 黨參 一根, 泡發的天麻 一塊, 白蓮 數顆, 瘦肉 一小塊, 鹽 適量

步驟

1請商販將活的鴿子處理乾淨帶回家,過開水裡汆一下,使其圓溜溜的定型,再將瘦肉剁成糜,天麻切片,黨參切段、白蓮清洗乾淨

2將肉糜墊到燉盅底部,再鋪上天麻、黨參、白蓮,然後放上乳鴿,加適量水,放入蒸鍋里隔水蒸1.5小時

3往燉盅里調適量鹽,繼續蒸半小時即可

小技巧

1、增加一點藥材能夠讓鴿子的營養更加完美的釋放,材料也沒有一定要用什麼了,隨意加一點就好,如果都不放也可以。黨參能補脾養胃,潤肺生津,腱運中氣,稍次於人參的功效,價格卻很平民化。天麻是比較干硬的,如果提前一天用清水泡上,隔天稍微變軟就能夠輕鬆切片了。天麻平肝熄風,能養血熄風,可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈,亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。 2、增加一小塊瘦肉糜一起蒸,能夠使這道燉品更加香氣撲鼻,無敵誘惑喲! 3、在湖南,隔水燉食物是叫做蒸。蒸的時候建議用有蓋的燉盅,能夠更好的保留食材的營養和鮮香味不流失。等鴿子基本蒸好後再放鹽,鴿子肉才軟爛鮮香口感不會柴,續蒸半小時足夠入味。 4、鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。 5、如果乳鴿不好買,換成雞、鴨來燉也都可以的,自由發揮即可。

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