烤羊腿 0

簡介

夢想總要有的,萬一實現了呢?!

芬蘭留學僧絢花團,謹以此烤羊腿懷念舌尖上的祖國。

絢花團成員名單:金花,Lilja,Sau花,花無缺。

原料

羊腿 2公斤, 土豆 3個, 胡蘿蔔 3根, 洋蔥 2個, 西蘭花 1個, 紅薯 1斤, 孜然 適量, 迷迭香 適量, 辣椒粉 適量, 黑胡椒 適量, 蒜粉 適量, 八角粉 適量, 植物油 適量, 蜂蜜水 1:2(蜂蜜:水)調配, 麵粉, 大蔥

步驟

1新鮮羊腿洗凈。 如果是凍羊腿,提前4個小時在常溫水中解凍。

2擦乾羊腿,如圖逆紋路在羊腿上每隔兩厘米劃一刀(兩面都要劃,可以深至骨頭)。

3給羊腿按摩。揉搓的同時分別加入以下調料(使調料滲入切口深處): 鹽 黑胡椒 蒜粉 孜然 迷迭香 八角粉 辣椒粉(建議最後揉,傷手) 最後加入植物油均勻揉搓。

4揉搓調味完畢後,用保鮮膜包好羊腿,放入冰箱腌制過夜。

5烤羊腿當日 準備蔬菜底盤。 滾刀將胡蘿蔔、土豆、紅薯、洋蔥切大塊,西蘭花掰塊。加入少許鹽、油、辣椒粉拌勻。 放入錫紙包好的烤盤裡。

6將腌制好的羊腿放至烤架上,蔬菜底盤放至烤架下方(便於羊油滴入蔬菜烤盤)。 220度烤90分鐘。中途每30分鐘刷一次調好的蜂蜜水在羊腿上。

7主食可配抻面或拉條。 拉條做法: 麵粉加涼水揉面,餳面約30分鐘,將麵糰擀制為一張約0.5厘米厚的麵餅,切成寬約1厘米的麵條。入沸水煮,中間加入1次涼水,再次沸騰時撈出放入涼水中。A 燒油,加入大段大蔥,待大蔥炸至略焦時撈出。B 將A面放入B油中翻炒,加入適量鹽、辣椒粉調味。

8將拉條加入蔬菜盤中拌勻,切開羊腿,肉汁和拉條、蔬菜融為一體,開吃!

小技巧

1.建議選用高品質羊腿。絢花團所使用的羊腿來自紐西蘭。 2.提前一夜細細揉,烤制當天滴滴油。 3.為了注釋2:前一天加入各種調料的仔細搓揉很重要,這樣可以保證調料入味,第二天烤制時羊油混著調料的鮮香一滴滴的滴入蔬菜盤中,融合了蔬菜的新鮮,可以做出美味的羊腿。

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