簡介
凍芝士蛋糕一直是我的愛，可是現在工作的地方遠離市區，很難買到好吃的，就首次嘗試自己做，沒有電子秤，所以用量是憑感覺的，因為不喜歡吃太膩，幾乎沒放糖，奶油也不多，不過味道很不錯。所以用量還是看大家個人喜好。
原料
新鮮芒果 3個, 奶油乳酪 100克, 黃油 50克, 奧利奧餅乾 一袋, 淡奶油 100克, 芒果汁 70克, 吉利丁片 5片/2.5克一片
步驟
1先把黃油從冰箱取出放置融化，把奧利奧餅乾（去夾心）碾碎，用擀麵杖磨成粉，加入50克黃油，拌勻後放入6寸活底蛋糕模具中，壓實，放入冰箱。
2新鮮芒果取肉切丁後，留出十幾個塊芒果肉丁，其餘用攪拌機打成泥狀。
3隔水加熱奶油乳酪至溶化，入芒果泥，攪拌均勻。用打蛋機將淡奶油打出泡，倒入芝士芒果湖中。
4取4片吉利丁片泡冷水5分鐘左右後，隔水加熱，融化後倒入芝士湖中，攪拌均勻。
5取出蛋糕模具，在餅乾底上鋪上餘下的芒果丁，再把芝士芒果湖倒入模具中，放冰箱，冷藏約4小時左右。
6把吉利丁片掰碎放入70克芒果汁內加熱，攪拌至吉利丁片完全融化。等芒果汁冷卻至常溫後將模具從冰箱取出，將芒果汁倒入蛋糕面上，放入冰箱冷藏，一個半小時後取出模具即可！
小技巧
芒果本事已經很甜了，我自己本身不喜歡吃太甜，不加砂糖甜味已經足夠了。喜歡吃比較甜的同學可以適當加入砂糖。
