玫瑰花型果凍慕斯 1

簡介

第一次看到室友的超美貌玫瑰花矽膠模,我就在構想著拿它可以做出怎樣驚艷造型的甜品。上層果凍下層慕斯底層蛋糕,是不是會有很高大上的趕腳? 其實用任意顏色的果醬都可以,只要是玫瑰花有的顏色就行。比如粉玫瑰-草莓醬,藍色妖姬-藍莓醬,黃玫瑰-檸檬醬(恐怕要加點色素),白玫瑰-凍芝士/酸奶。 我這款用的是宜家買回來的越橘醬,就是配瑞典肉丸的那個好吃的果醬~ 酸酸甜甜冰冰爽爽,很適合夏天宴客哦~拿出來絕對艷驚全場  ^_^

原料

果凍層, 任意紅色系果醬(草莓醬、越橘醬、甚至玫瑰醬) 50g, 水 150g, 吉利丁 一片, 慕斯層, 果醬 75g, 淡奶油 150g, 吉利丁片 一片, 白砂糖 15g, 蛋糕層,原味戚風一大薄片

步驟

1模具是長這樣的矽膠模

2我用的宜家買回來的越橘醬

3果醬加溫水融化攪勻,用涼水泡軟吉利丁片,放入果醬水裡,隔水加熱融化,攪勻。

4用勺子舀到模具里,剛沒過玫瑰花的花瓣部分即可。 放入冰箱冷藏至凝固。可能需要2-3個小時,我是冷藏了一夜第二天再繼續做慕斯層的。

5慕斯層: 淡奶油加糖打發至6-7分發

6果醬加少許水(視果醬濃稠度而定,稠的加多一點水,至可以攪拌的程度即可),隔水加熱後,加入泡軟的吉利丁片,攪勻至融化。

7將晾涼的果醬加入打發好的奶油中,攪拌均勻

8將慕斯糊平均裝入玫瑰花模具內,至滿模。

9按模具口徑大小切出圓形的戚風蛋糕片(我用的茶杯),覆蓋在慕斯糊上。

10將蛋糕放入冷凍層,大概3-4個小時(我是凍過夜),至完全凍硬,再拿出來脫模。

11喜歡冰激凌口感的可以直接吃啦, 喜歡慕斯軟滑口感的可以放在室溫或冰箱冷藏,至慕斯回復柔軟。

小技巧

其實這一款顏色可以很百變,只要是花有的顏色的都行~粉的紅的藍的紫的黃的,隨你喜歡。 其實最困難的地方在於脫模。果凍和慕斯如果只是冷藏,非常柔軟,玫瑰花模子又很多凹凸的地方,直接托模幾乎沒法保留原型。冰凍後,從矽膠模子中慢慢剝出來,就是很漂亮的玫瑰花樣子啦。 還有我的蛋糕片太大了點,如果剛好能切得尺寸一致,估計她們的氣質可以更上一層樓!

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