啤酒鴨 0

簡介

很多時候,我們都會把簡單的事兒想得特別複雜。比方說啤酒鴨,某天無意中問起來,竟然有好多朋友都認為它是個技術難度挻高的大菜。 其實真不是啊,啤酒鴨做起來還蠻容易的。三個步驟,焯水—炒—燜就能成。 而且,因為有啤酒的加入,也不會有一般燒鴨塊那股子的腥味,特別好吃。

原料

鴨肉 切塊, 啤酒, 姜蒜, 花椒, 干紅辣椒, 八角, 桂皮, 生抽, 老抽, 白糖, 鹽, 胡椒粉

步驟

1鴨子洗凈剁塊後焯水備用

2鍋中放少許底油,下姜蒜片,干紅辣椒,八角,桂皮,花椒炒香

3倒入鴨塊翻炒。調入生抽,老抽,少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)

4加入能沒過全部鴨塊的啤酒,放鹽調味,大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右

5再大火收汁,撒少許胡椒粉即可

小技巧

1.鴨皮油挻多的,步驟2的時候,儘可能的少放點油。另外,也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。 2.步驟3的時候炒的時間越長,後面燜的時間就要的越短,而且炒得久的話,會更香。 3.香料別放太多,搶了鴨子的鮮味就不好了。

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