秘制麻辣小龍蝦 0

簡介

對於吃貨來講,看到這道菜就垂涎三尺了吧。是的,這確實是一道很好吃的菜,夏天一盤小龍蝦,三兩好友,幾瓶啤酒,幾份小菜,這最美好的時光就構成了。

原料

小龍蝦 5斤, 蔥、姜 一根、15g, 啤酒 半罐, 花椒、麻椒、胡椒、燈籠椒 根據口味而定, 八角 15g, 郫縣豆瓣 3勺, 油、鹽、糖、雞精、十三香 適量, 老抽 3勺

步驟

1買回的小龍蝦洗凈(自己吃,可以去頭,這樣更容易入味),備用

2鍋中放入適量色拉油,燒至7層熱,下蔥姜八角花椒燈籠椒,麻椒等料,翻炒一分鐘左右,放入郫縣豆瓣醬,繼續翻炒,至炒出香味

3鍋中放入小龍蝦開始翻炒,翻炒一分鐘後,放鍋中放入鹽、老抽、白糖,繼續翻炒五分鐘左右,小龍蝦的香味炒出後,加啤酒翻炒2分鐘,再加水,水量以淹沒小龍蝦為準,蓋鍋蓋大火燒開

4大火燒開,煮至3分鐘後,改小火,繼續煮,半小時後,開蓋大火收汁

5湯汁濃稠之後,放入雞精,十三香等調味料,出鍋即可,唯美鮮香的小龍蝦成了

小技巧

1、辣椒分很多種,做這道菜儘量選要選燈籠椒,因為燈籠椒炒出來味道比起其他辣椒更香,辣椒的多少我覺得還是要根據個人對口味的喜好而添加 2、一定要放啤酒,因為啤酒會使小龍蝦的味道更鮮美。 3、白糖的量一定要以吃不出甜味為準,放白糖是為了小龍蝦的味道更醇厚而又沒有甜味

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