香炒牛蒡 0

原料

牛蒡, 胡蘿蔔, 干紅辣椒, 熟白芝麻, 生抽, 料酒, 白砂糖

步驟

1牛蒡刨去外皮,用流動的水沖洗乾淨,用一把小刀,像削鉛筆一樣削成小片

2泡入放了白醋的水中,防止變色

3牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後,撈出瀝干水份。胡蘿蔔去皮,也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈備用

4平底鍋小火焙香少許白芝麻,盛出備用

5鍋中倒入少許油,小火煸香乾辣椒圈。6.倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片,轉大火翻炒兩三分鐘

6倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽,快速翻炒均勻

7撒上一些焙香的白芝麻,裝盤出鍋

小技巧

1.牛蒡用醋水泡10分鐘,可以有效防止牛蒡變黑。 2.像削鉛筆一樣把牛蒡和胡蘿蔔都處理成削片狀,可以縮短食材的烹飪時間。

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