下飯神菜 番茄魚 0

簡介

下飯神菜,這道菜小編親自做過,很簡單易上手,很適合現在吃,既有番茄的酸爽,也有魚的滑嫩,可謂下飯神菜,老少皆宜。

原料

黑魚 一條, 西紅柿 適量(可按個人喜好), 蔥姜 適量, 料酒 適量, 鹽 適量, 澱粉 適量(主要是用在魚片身上)

步驟

1黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片,洗凈瀝干後分別用1勺料酒,少量鹽腌制15分鐘,魚骨不用澱粉,魚肉用澱粉事先腌制一下。西紅柿去皮切小塊。姜切片,蔥切碎。

2油鍋燒熱,入薑片爆香,入魚骨煸炒一下,全部變色後撈起。

3剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

4加2小碗清水,煮沸後入魚骨同煮。

5煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。

6用筷子夾起魚片入鍋(防止腌魚的汁水一起倒入)。用筷子撥散,煮至魚肉全部變色。關火,撒蔥花。

小技巧

為什麼要一片一片的放防止魚肉變老和腌制時的配料躥味, 在炒番茄時可大塊放入炒碎些也可。 如果吃KFC有多餘的番茄醬帶回來,剛好用上。 出、鍋時按個人喜好可放少許糖調味,

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