自製湖南剁辣椒 0

原料

湖南朝天小紅椒,生薑,大蒜,鹽,長紅尖椒(為了中和下辣度,又加了一部分不算辣的)

步驟

1、辣椒洗凈稍晾乾水分,剁成小碎粒,加入適量鹽,一次不要放過多,後面還可調整。 2、把生薑颳去皮剁成末,大蒜也剁成末,生薑和大蒜的量總和與剁椒的比例為:1:6左右吧,當然這個要根據自己家喜好來放。 3、把所有材料拌勻,再次提醒一定要戴好手套哈,拌勻後可嘗下鹹淡,再做適當調整,鹽可適當多些,把剁椒做咸點,這樣保鮮,因是入菜的,咸點也沒關係。 4、裝入洗凈晾乾的玻璃大瓶里,瓶口加保鮮膜蓋緊後放入冰箱冷藏保存,一般一周後就可開吃啦,當然時間長點更美味。

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