自製剁辣椒的做法 0

原料

新鮮紅尖辣椒適量, 大蒜適量, 白糖適量, 鹽適量, 高度白酒適量

步驟

1 1、準備新鮮的紅尖椒。(我這裡用了1000克)。

2 2、準備好適量的白糖、鹽、大蒜和高度白酒。

3 3、把紅辣椒洗凈並切去辣椒蒂,放在陰涼通風處,晾去辣椒表面的水分(如有水分做好的剁辣椒很容易壞掉)。

4 4、把晾好的紅辣椒剁成碎粒。

5 5、剁好的辣椒裝入乾淨無油無水的盆中,用壓蒜器把蒜瓣壓成蒜蓉,並加入適量的白糖、鹽和高度白酒,攪拌均勻裝入乾淨的瓶中,放入冰箱冷藏。隨吃隨取。

小技巧

加入的白糖、鹽和高度白酒的量看自己的口感,沒有絕對的比例,但還是要咸一些。我喜歡蒜蓉和白酒的味道突出一點,既好吃又不容易壞掉。畢竟每個人的口味不同,適合自己的才是最好的。

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