香辣田螺 0

原料

田螺豆瓣,花椒,干辣椒,味精,鹽,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗

步驟

1.田螺洗凈,我換了n次水,要說這田螺真是不貴,就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方,在泡田螺的水裡加了幾滴香油,還放了一把生鏽的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊塗。 2.據說田螺裡面有寄生蟲,為了防患於未然,我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘,代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出,濾出水分。 3.準備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。 4.鍋內盛油少許燒熱,下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很咸,所以可以不放鹽或者少放鹽。

小技巧

據說螺肉營養豐富,含有大量的維生素A,食田螺可明目,還有清熱利尿的功效。 PS:1.注意選擇活田螺,市面供應的田螺難免生死混雜,挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下,有彈性的是活螺,否則便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃,吃的時候要去掉。

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