香燜鴨掌田螺 0

簡介

香燜田螺,一道經典的味道讓我們總是百吃不厭,回味無窮。好些朋友也算資深吃貨,吃來吃去一些地方的田螺總覺就是吃不出這家鄉的味道~中秋之夜也就少不了這道美味的田螺小吃,喜歡的就是這個味!

原料

田螺, 鴨掌, 八角, 桂皮, 香葉, 小茴香, 甘草, 紫蘇, 十三香 半小勺, 花椒 能吃辣的可以放多點, 胡椒, 生薑 大塊, 香菇,蔥, 鹽, 生抽, 老抽, 料酒, 油

步驟

1把水養吐乾淨泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股,用刷子刷洗乾淨。

2把鴨掌洗乾淨放進鍋里煲半小時撈起。

3冷水下鍋倒入田螺至燒開後把螺撈起瀝干,鍋里的田螺水不要倒掉。

4熱油鍋把拍碎的生薑,花椒倒入爆香,再倒入田螺翻炒,加入料酒,鹽,生抽翻炒三分鐘後把田螺水倒入,把鴨掌倒入。儘量多點水,因為燜的過程中最好不要再加入冷水。

5把各種香料加入,蔥花到最後再加。再加入老抽,生抽,油,中火燜至半小時後撒入蔥花就可以裝盤了。

小技巧

焯田螺的田螺水可以下火哦,燜田螺的田螺水還有止咳的功效呢,一般風寒咳嗽喝碗香濃的田螺水都會很有效果。也可以加入竹筍一起燜。

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