辣炒田螺 0

原料

田螺: 3磅, 花椒: 1把, 姜: 8片, 蒜: 20瓣, 干辣椒: 1碗, 八角、草果、香葉、桂皮、白扣: 各2個, 蔥: 4根, 白糖: 克, 蚝油: 勺, 料酒: 勺, 鹽: 克, 九層塔: 1小把, 啤酒: 1瓶, 郫縣豆瓣: 2勺, 雞精: 1勺

步驟

1姜蒜切厚片,干辣椒剪小段,用水洗一下干辣椒,瀝干備用。

2從切段,香料備齊,如果缺一樣也沒關係。

3小火至油熱後炒香以上乾的調料,包括花椒。

4小火,加兩勺郫縣豆瓣炒香。

5再放入洗凈後的田螺,一直翻炒,中間加入糖和生抽。

6炒2分鐘後加入一瓶啤酒,蓋蓋中小火煮20分鐘。

7根據鹹淡情況加入適量鹽。

8最後放入九層塔和雞精,超勻起鍋。

9用牙籤一個個挑出螺肉,不要吃腸子哦!味道非常鮮美,配上啤酒,完美!

小技巧

田螺一定要放油養一天吐泥,一定要去尾,要清洗乾淨。喜辣的朋友可以再多加兩勺火鍋料,味道更足。

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