田螺雞 0

簡介

田螺雞煲田螺與雞件混和在鍋內的美食,配以甜筍、生薑、紫蘇等料,肉嫩湯鮮,香味誘人。

原料

雞, 田螺, 老抽, 芹菜, 紫蘇, 姜, 辣椒, 蒜

步驟

1田螺放水中一至兩天,讓田螺吐凈泥沙,下鍋前將田螺刷乾淨,並用鉗子把尾部剪掉。可滴幾滴香油讓它吐泥沙快一點。

2雞制凈,去除淤血,斬成核桃塊,芹菜切段,蔥姜蒜辣椒切好備用。

3將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然後把雞塊放入油鍋煸炒,直到雞變色微黃水分已干,加入田螺繼續翻炒。

4加一小碗清水水大火燒開,加入芹菜和青紅辣椒翻炒均勻。

5至雞肉剛熟時,大火收汁離火。

小技巧

田螺一定要多浸泡兩天吐盡泥沙才好吃,田螺燒制的時間不要太長,最好在30-40分鐘之間,螺肉才鮮嫩。芹菜的作用即可增香又能去除一些腥氣,也可自己隨意。

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