珊瑚藕片 0

原料

500克  香蔥1棵  干辣椒4個  香油2/3大匙  香醋2/3大匙  白糖1.5大匙

步驟

1.將藕洗凈削皮,一剖兩半,再切成薄片,在涼水中浸泡一會;蔥洗凈切絲; 2.把藕片放入沸水中燙一下,撈出, 用冷水浸涼,瀝干水後放入盤內; 3. 將2 個干辣椒切絲後與蔥絲一併放入藕盤內,再將醋、白糖調勻, 待糖溶化後澆在藕片上; 4.往鍋里加香油燒熱,把剩下的干辣椒切段投入鍋內,炸出辣味後澆在藕上,加蓋略燜即可。 注意 酸甜味佳,紅白相間。最好用鮮藕,不要用袋裝藕或罐裝藕;藕片用熱水反覆泡洗後口感更佳。

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