簡介
地道湖南素小吃，把酸辣的剁椒和薰香的豆乾一起入口，越嚼越香，況且吃再多都不怕長胖哦。
原料
豆腐干（熏干）250g，剁辣椒6湯匙（90g），薑絲1湯匙（15g），香蔥末1湯匙（15g），油2茶匙（10ml）
步驟
1、豆腐乾（熏干）切成長條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。 2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上薑絲，淋數滴油。 3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。
小技巧
可以自制剁辣椒，乾淨又方便，做法如下： 1、紅尖椒2000g，洗凈、晾乾。 2、將晾乾的紅尖椒剁碎，晾1天，因為水分太多容易變酸。 3、拌入適量的鹽（約4湯匙，60g），裝入瓶子或罈子里，密封（否則容易變味）。如果你喜歡吃大蒜或生薑的話，還可以在密封前加入蒜瓣或薑片。一般半個月便可取食。
