剁椒蒸帶魚 0

簡介

今兒個送上一道帶魚的別樣吃法,剁椒蒸帶魚,帶魚的鮮嫩和剁椒醇香爽辣的口感相結合效果十分的不錯。個人認為此菜製作簡單,造型優美,下飯不說,關鍵是吃著吐刺兒方便。

原料

冰鮮帶魚 約500g, 味啉 50ml,腌料, 鹽 1-2g,腌料, 蔥 1段, 姜 3-4片,腌料, 剁椒 適量, 胡椒粉 一小撮

步驟

1帶魚洗凈後切大段,加入腌魚料腌制20分鐘左右

2將大蔥段切絲後用溫水浸泡十分鐘後撈出瀝干備用

3將腌好的帶魚碼放至盤中,表面鋪剁椒

4將帶魚放入蒸鍋,大火燒開後蒸8分鐘左右

5蒸好的帶魚出鍋後撒上蔥絲和白鬍椒粉

6另起一鍋熱少量油,油熱後澆在蔥絲上,製作完成

小技巧

1、帶魚蒸製食用對於原材料的新鮮度要求較高,最好選用魚身潔白輕按有彈性的冰鮮帶魚 2、帶魚清洗時掛掉白色外鱗和肚子內側的黑膜,可以降低魚肉的腥氣 3、味啉的加入除了去腥外可以使蒸製好的魚肉口感鮮嫩,如果沒有可以用白葡萄酒替代 4、蔥絲切好後用溫水浸泡一下撈出瀝干,既可以捲曲漂亮,還可以增加蔥香味

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