酒漬葡萄乾夾心餅 0

簡介

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原料

A:低筋麵粉90克,杏仁粉10克,細砂糖25克,無鋁泡打粉1克 B:玉米油26克,全蛋液33克 C:葡萄干96克,水60克,白朗姆酒10克 D:全蛋液12克,刷表面用

步驟

1、將食材A倒入碗中,混合拌勻後倒入玉米油。 2、接著用手搓揉至麵粉完全吸收後,加入全蛋液,用手抓捏成團。 3、放進小號保鮮袋,擀成0.5㎝厚的面片,鬆弛15分鐘。保鮮袋能起到防粘的作用,操作起來更方便。 4、將食材C倒入鍋中,開小火煮至液體收干時即可,要不時翻拌一下以防糊底。 5、保鮮袋兩邊剪開後掀起,將晾涼的葡萄乾平攤在右半邊,然後將另一半麵皮覆蓋其上。 6、用擀麵杖將麵皮中的葡萄乾充分擀勻,擀至厚度約1㎝時,即可放入鋪有油紙的烤盤中,在餅乾胚表面刷一層全蛋液,放入預熱好的烤箱中層,烘焙約30分鐘。若存在上色過深的情況,可在最後5―10分鐘加蓋一張錫紙。 7、出爐後口感略干,可晾涼放入保鮮袋,第二天外皮香酥內餡黏軟,此時切開食用味道更佳。

小技巧

1、低筋麵粉和杏仁粉要過篩後在使用。 2、葡萄乾要加水煮過才能成為黏軟的內餡,可酌情增減熬煮水量,至熬干液體即可。

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