蒜苗炒雙魚 0

原料

精粉500克,水250克,胡蘿蔔汁150克。輔料蒜苗150克,冬筍150克,紅椒100克,綠椒150克。調料精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、蔥花、薑末、蒜片各適量。

步驟

1、和面:先將250克麵粉。倒入盆內,加入清水和成硬麵糰揉光餳一下,搓成圓錐形備用。 2、再將剩餘的250克麵粉倒入盆內加入胡蘿蔔汁和成硬麵糰揉光餳一下,搓成圓錐形備用。 3、將兩種顏色麵糰用專用剪刀剪成剪刀面入開水鍋內煮熟撈出過涼水,控干水分,碼入少許油備用; 4、將蒜苗洗凈切成馬蹄形,冬筍氽水後切成馬蹄形,紅椒、綠椒切成馬蹄形備用; 5、將炒鍋上火燒熱加少許油,燒熱後下入蔥花、薑末、蒜片煸炒,再下入蒜苗片、冬筍片、紅綠椒片煸炒,再加入精鹽、醬油、白糖、胡椒粉、醋、味精、雞精翻炒入味,再將煮好的剪刀面下入翻炒一下,裝盤即可。

小技巧

特點 色澤鮮艷,營養豐富。

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